La pizza di farina gialla è una ricetta molto antica e assai diffusa nel territorio Umbro. Le sue origini antiche affondano nella tradizione contadina del posto. Un tempo questo era un piatto molto consumato nelle case dei contadini. La cottura veniva fatta nei focolari domestici, cuocendo lentamente la pizza sulla cenere bollente, per evitare che il contatto diretto con la brace potesse bruciarla. Naturalmente oggi la ricetta ed il metodo di cottura è stato modificato, ma non per questo viene meno il suo gusto autentico e genuino. La pizza viene cotta in forno, e gli ingredienti originali che sono farina di granoturco, sale e acqua vengono arricchiti con uova, formaggio ed olio extravergine di oliva.
Nessun commento:
Posta un commento