CARPACCIO DI TONNO

INGREDIENTI:
- 125 ml. di vino bianco
- 125 ml. di salsa di soia

- 250 gr. di filetto di tonno intero
- 150 gr. di semi di sesamo

- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di aceto nero
- 1 cucchiaino di olio di sesamo

BROWNIES AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 180 gr. di cioccolato fondente
- 150 gr. di burro
- 225 gr. di zucchero
- 3 uova
- 75 gr. di farina
Per la crema al formaggio:
- 220 gr. di Philadelphia
- 1 uovo
- 50 gr. di zucchero
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

PACCHERI PANCETTA, PISELLI E ZAFFERANO

INGREDIENTI:
- 200 gr. di paccheri
- 250 gr. di piselli
- 100 gr. di pancetta a dadini
- 1/2 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- olio extravergine d’oliva
- peperoncino
- sale
- formaggio grattugiato
- basilico (per decorare il piatto)

PREPARAZIONE:

In una padella soffriggere la cipolla tagliata finemente e del peperoncino.
Aggiungere dell’acqua calda, la pancetta e rosolare il tutto.
Unire i piselli da salare solo una volta cotti; aggiungere poi dell’acqua calda ed infine lo zafferano.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento appena preparato; impiattare e servire guarnendo con una fogliolina di basilico.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Pancetta a fetta s/v gr.220 ca

 

                 Pasta di semola Rigatoni Millerighe nr. 22 gr. 500 Bianconi

 

 

 

 

 

BACI

INGREDIENTI:
- Nocciole gr. 150
- Burro gr. 20 
- Nutella gr. 50
- Cioccolato fondente gr. 100 
- Cioccolato al latte gr. 70 

PREPARAZIONE:

In un tegamino fondere il burro e il cioccolato al latte poi aggiungere la Nutella e la metà delle nocciole sminuzzate molto finemente. Mescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Ricoprire una teglia con carta da forno e versarci il composto appena realizzato; creare delle piccole porzioni ordinate da decorare poi con una nocciola intera. Lasciarle solidificare  in frigo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente intingendovi poi i baci che risulteranno perciò uniformemente ricoperti di cioccolato. Riposizionare sul vassoio e lasciare solidificare in frigo.
Servire in un vassoio o negli appositi stampini di carta.

ROTOLO DI SPECK E MELANZANE

INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 250 gr. di pasta all'uovo in un'unica sfoglia
Per il ripieno:
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 40 gr. di burro
- 80 gr. di speck a dadini
- sale e pepe
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 gr. di ricotta
- 1 uovo
- 80 gr. di Emmentaler
- 60 gr. di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:
Tritare la cipolla  e farla soffriggere con metà del burro e i dadini di speck. Unire al soffritto i quadratini di melanzane tagliata a quadratini. Salare, pepare e rosolare per una decina di minuti, poi aggiungere il prezzemolo.
In una terrina  mescolare bene la ricotta, l'uovo, l'emmentaler tritato e metà del parmigiano.
Distribuire il composto sulla sfoglia di pasta; avvolgere il rotolo così ottenuto in un telo pulito e legarlo poi con uno spago alle estremità.
Cuocere il rotolo in acqua bollente per 30 minuti, scolarlo e, dopo averlo fatto freddare un pò, tagliarlo a fette che andranno disposte in una pirofila, con fiocchetti del burro rimasto e parmigiano.
Passare la pirofila al grill per qualche minuto.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Parmigiano Reggiano 100% grattugiato

SFOGLIATINE DI MELE

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 mele
- 1 tazzina di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di marmellata di pesca
- 1 cucchiaio di granella di mandorle

PREPARAZIONE:

Tagliare la pasta sfoglia in 6 rettangoli. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Disporre alcune fettine di mela al centro di ogni rettangolo di sfoglia, sovrapponendo leggermente  le une alle altre.
In una ciotola sciogliere lo zucchero e il latte con il cui sciroppo si potranno spennellare i bordi di pasta sfoglia liberi.
La superficie delle mele andrà invece spennellata con la marmellata sciolta in un pentolino dal fondo spesso.
Ricoprire ogni sfogliatina con granella di mandorle.
Infornare le sfogliatine in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 10 minuti.

RISOTTO AI CARCIOFI

INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- 250 gr. di riso
- 4/5 carciofi
- prezzemolo
- vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una pentola con dell'olio soffriggere  la cipolla tritata, l' aglio e il prezzemolo.
Unire  poi i  carciofi sbucciati e tagliati a spicchi, rosolandoli e lasciandoli sfumare con del vino bianco; infine salare e pepare.
Aggiungere un po’ d’acqua, coprire con un coperchio e lasciare cuocere il tutto per circa 5 minuti.
Mettere da parte qualche spicchio di carciofo già cotto per guarnire i piatti.
Unire il riso e cucinarlo con il brodo vegetale, mescolando delicatamente per non sfaldare gli spicchi di carciofo.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.
Sistemare in un piatto e guarnire con gli spicchi di carciofo messi da parte e con qualche rametto di prezzemolo fresco ed un filo d’olio a crudo.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Riso superfino ROMA kg. 1 

Vino bianco Soave Classico DOC cl. 0,75 Cantina di Soave

Dado granulare ricco gr.150 Knorr

WAFFEL

INGREDIENTI:
- 120 gr. di burro
- 3 uova
- 60 gr.di  zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 gr. di farina "00"
-  pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 125 ml. di acqua
- buccia di un limone grattugiata

PREPARAZIONE:

In una terrina sbattere con la frusta il burro con gli zuccheri, aggiungendo le uova una alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente  aggiungere all'impasto la farina, il lievito, il sale, la buccia di limone e l’acqua.
Mescolare ancora fino ad otterrete un impasto piuttosto solido che occorre lasciar riposare per qualche minuto.
Una volta che la piastra per i waffles sarà ben calda vi si  potrà versare l'impasto fino all'orlo.
Far cuocere per 2-3 minuti.
Il waffle può essere guarnito con miele o Nutella. 

FARFALLE CON RICOTTA E ASPARAGI

INGREDIENTI:
- 150 gr. di pasta Farfalle
- 150 gr. di asparagi
-   50 gr. di ricotta fresca
- parmigiano grattugiato
- sale

PREPARAZIONE:
Pulire, lavare e tagliare a quadretti gli asparagi lasciando da parte le punte.
Lessare i gambi degli asparagi per 10 minuti, aggiungere poi le punte e lasciar cuocere ancora per 10 minuti.
Scolare gli asparagi; frullare i gambi con la ricotta.
Condire la pasta cotta al dente con la crema di asparagi, decorare con le punte lessate e parmigiano.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL :

Pasta di semola farfalle nr.98 gr. 500 Bianconi

Parmigiano Reggiano 100% grattugiato

 

 

SALAME AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 2 Tuorli
- gr. 100 di zucchero
- gr.   50 di burro
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1 bicchierino di Rhum
- 200 gr.di biscotti secchi

PREPARAZIONE:

In una terrina lavorare i tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungere il burro sciolto, il restante zucchero mescolato al cacao amaro ed il Rhum.
Solo dopo aver amalgamato bene i vari ingredienti unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini.
Lavorare il tutto fino a che il cioccolato si lega ai biscotti.
Versate l'impasto omogeneo nella carta da forno chiudendola e arrotolandola con cura.
Mettere in frigorifero per qualche ora fino a far diventare il composto compatto e duro.
Servire a fette dopo aver tolto la carta da forno.

Si potrà gustare questo dolce con un buonissimo Vino rosato ROSENMUSKATELLER Moscato Rosa DOC 2008 cl. 50 Alois Lageder.

BUCATINI PATATE E SPECK

 INGREDIENTI:
- gr. 400  di bucatini
- gr. 250  di patate
- gr.100 di speck  (una fetta)
- 3 cucchiai di olio
- sale
- pepe
- panna
- 1 ciuffo di finocchietto selvatico

PREPARAZIONE:
Lessare le patate in abbondante acqua per 20 minuti, sbucciarle e tagliarle a quadratini.
In una padella versare dell’olio, le patate tagliate a cubetti e il finocchietto selvatico.
In un’altra padella cuocere lo speck.
Scolare i bucatini al dente, versarli nella padella con le patate, aggiungere poi lo speck, la panna e un pizzico di sale e saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Pasta di semola Bucatini nr.7 gr. 500 Bianconi

 

 

PASTA CON TONNO E PISELLI

INGREDIENTI:
- 350 gr.di pasta Rigatoni
- 240 gr. di tonno sott'olio
- 120 gr. di piselli in scatola 
- 2 cipollotti 
- 2 rametti di timo 
- 1/3 di bicchiere di vino bianco 
- 2 cucchiaio prezzemolo finemente tritato 
- olio extravergine d'oliva 
- sale
- pepe nero

PREPARAZIONE:

Mondare, lavare e tagliare a fettine sottili i cipollotti, versarli in una padella con dell’olio d’oliva e lasciar rosolare. Quando saranno dorati aggiungere i piselli ben scolati.
Aggiungere un mestolo d’acqua calda e cuocere il tutto a fuoco medio.
Salare leggermente i piselli, aggiungere il tonno sott’olio ben sgocciolato, sfumare con il vino e poi spegnere il fuoco.
Scolare la pasta cotta al dente e saltarla in padella con il tonno ed i piselli a fuoco vivace, aggiungendo un mestolo dell' acqua di cottura.
Quando l’acqua è evaporata, spegnere il fuoco ed insaporire con foglioline di timo e prezzemolo, un po’ di pepe nero e un filo d’olio. Mescolare bene e servite in tavola.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Vino bianco Pinot Grigio Veneto IGT cl. 0,75 Cantina di Soave

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Pasta di semola Rigatoni Millerighe nr. 22 gr. 500 Bianconi

 

Pezzetti di tonno in olio di oliva in vaso vetro gr. 190 Flott

 

 

MOUSSE ALLA RICOTTA

INGREDIENTI:
- 350 gr. di ricotta .
- 350 ml. di panna fresca
- 100 gr.di zucchero
-   70 gr. di tuorli
- 12 fogli di gelatina  (2 gr. ciascuno)

PREPARAZIONE:

Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda.
In un pentolino far scaldare lo zucchero con un cucchiaio di acqua, mescolando saltuariamente, finché lo sciroppo non si raddensi.
In una terrina sbattere i tuorli con le fruste elettriche e poi versarvi sopra, a filo, lo sciroppo caldo appena fatto.
Far raffreddare quindi unire la ricotta mescolando bene.
In una padellino  far scaldare 5 cucchiai di panna poi aggiungervi i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando fino a che i fogli non si siano totalmente disciolti.
Unire questa crema all'impasto con la ricotta, versare anche la panna restante e poi mescolare bene.
Versare il composto in 4 stampini monoporzione e  lasciare in frigorifero per almeno 4 ore.

Decorare la mousse con del topping alle fragole o ai frutti di bosco.

Si potrà gustare  questo dolce con un buonissimo VINO DA DESSERT:

Vino da Dessert Moscato d'Asti DOCG Ceretto cl. 75

 

INSALATA DI FARRO VEGETARIANA

 INGREDIENTI:
- 100 gr. di farro perlato
- 1/2 carotina tagliata alla julienne
- 1 cuore di sedano a pezzetti
- 1/2 zucchina cruda tagliata alla julienne
- 4-5 pomodorini pachini
- 30 gr. di olive nere e verdi
- menta
- basilico
- 1 filo di olio
- sale

PREPARAZIONE:

Tagliare alla julienne la carota, la zucchina e il sedano, versarle in un piatto e aggiungere le olive, i pomodorini pachini tagliati a quadratini, le foglie di basilico e menta tagliate a pezzetti, il sale e un filo di olio e mescolare bene.
Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente e cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 1/2 ora.
Una volta cotto passarlo sotto l'acqua fredda corrente e, dopo averlo scolato, unirlo alle verdure.
Decorare  con  un ciuffetto di menta e servire.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

 

 

 

 

 

 

 

 

Farro perlato in busta gr.400

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 400 ml. di besciamella
- olio
- sale
- pepe
- 1 pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

Dopo aver saltato gli spinaci in padella con una noce di burro, tagliuzzarli grossolanamente e disporli in una ciotola insieme alla ricotta, all' uovo, al parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere i cannelloni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e poggiarli su un telo.
Farcire ogni cannellone con il ripieno di ricotta e spinaci, adagiaeli in una pirofila da forno cosparsa di besciamella.
Ricoprire i cannelloni con la restante besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.
Infornare i cannelloni a 180° e cuocere per 20/25 minuti.


PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Gustatevi questo piatto gustoso con un buon VINO ROSSO:

Vino rosso Valpolicella Superiore DOC cl. 0,75 Cantina di Soave

PASTA CON FAGIOLI

INGREDIENTI:
- 400 gr. fagioli borlotti lessati
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di olio
- 1/2 litro di brodo
- 100 gr. di pancetta
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 320 gr. di pasta corta
- 100 gr. pomodori pelati
-   70  gr. di lardo
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Preparate del brodo vegetale e nel frattempo, in una padella far soffriggere in poco olio il lardo tagliato sottile, la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati. Successivamente aggiungere i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, due mestoli di brodo caldo e aspettare che evaporino.
In un’altra padella, senza aggiungere altri grassi, fate soffriggere la pancetta a cubetti poi unite i fagioli borlotti ben scolati e lasciar cuocere qualche minuto.
Unire poi il contenuto all'altra pentola con le verdure, versare ancora po’ di brodo e lasciar cuocere ancora un pochino.
Aggiungere la pasta cotta al dente e ben scolata nella pentola del sugo; aggiungere brodo e saltare la pasta fino ad evaporazione del liquido in eccesso.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Dado granulare ricco gr.150 Knorr

Pasta di semola fusilli nr.50 gr. 500 Bianconi

Lardo di cinta senese trancio sottovuoto gr.450 ca

Fagioli Borlotti Nazionali gr. 500

 

 

 

 

Pomodori pelati in succo di pomodoro gr. 400

 

 

 

 

 

 

CAPRESE ARROTOLATA

INGREDIENTI:
- 180 gr. di mozzarella arrotolata 

- 2 pomodori rossi
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- origano

PREPARAZIONE:

Tagliarli a fettine sottili i pomodori, salarli e farli riposare per una decina di minuti affinché perdano il liquido in eccesso.
Lavare le foglie di basilico, rimuovere la nervatura centrale e tritarle grossolanamente.
Preparare un foglio rettangolare di pellicola trasparente ed appoggiarvi sopra la mozzarella.
Unire i pomodori e cospargere con il basilico.
Arrotolare la mozzarella, chiuderla strettamente nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola ed affettare con un coltello molto affilato delle girelle di un paio di centimetri di spessore.
Condire con un filo d’olio, una manciata di origano e servire.

REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

CREMA DI CECI CON RAVIOLI DI GAMBERI FRITTI

CREMA DI CECI:
- 200 gr. di ceci (da tenere a bagno per 24 ore)
- 1 carota
- 1/2 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- pepe
- olio extra vergine d’oliva
RAVIOLI:
- 200 gr. di gamberi rossi
- pasta filo (2 fogli)
- 10 gr. di olive farcite al pecorino
- 20 gr. di pomodorini
- erba cipollina e scorze di limone
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:

In una padella soffriggere la carota, il sedano, la cipolla, l' aglio e il peperoncino insieme ai ceci (rimasti in ammollo per 24 ore). Salare e pepare leggermente, poi aggiungere dell’acqua  e far bollire 3-4 ore.
Dopo di che frullate e setacciate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete il rametto di rosmarino e lasciatelo in infusione per circa un quarto d’ora.
Per rendere la crema più cremosa, potete aggiungere una noce di burro.
Stendere i fogli di pasta di filo cercando di mantenerli sempre umidi: fare piccoli mucchietti ben distanziati ( di circa 15 gr.ciascuno), così da poter suddividere la pasta senza difficoltà.
Coprire con l’altro foglio di pasta filo e “ritagliare” con un coppa-pasta i ravioli. Premere bene i bordi con le dita per assicurarsi che ogni raviolo sia ben chiuso poi friggerli in abbondante olio di semi a 190°.
Versare la crema di ceci su una fondina e decorare con 3 ravioli.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Ceci della Puglia gr. 400

 

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

olive farcite con crema al Pecorino gr 180 castellino

 

MINI BRIOCHE

INGREDIENTI:
- pasta sfoglia rotonda
- marmellata
- nutella

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 170° .
Stendere la pasta sfoglia (già pronta) e dividerla in quattro o otto triangoli.
Mettere un cucchiaino di marmellata o Nutella sul lato più grande di ogni triangolo.
Arrotolare poi i triangoli intorno al ripieno del cornetto.
Infornare i  cornetti su una teglia con della carta da forno per 10 minuti circa, fino alla doratura.

TORTA SALATA VERDURE E AFFETTATI FANTASIA

 INGREDIENTI:
- gr. 125 di burro
- gr. 250 di farina
- 4 uova
- gr. 200 di ricotta
- gr. 125 di mozzarella
- prosciutto/salame/mortadella
- parmigiano
- verdure a scelta
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

In una spianatoia mettere la farina, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, il sale e l’uovo e impastare bene e molto rapidamente, aggiungendo man mano l’acqua che sarà necessaria per avere un composto omogeneo e setoso. Formare una pallotta, coprirla con pellicola trasparente per alimenti e far riposare in frigorifero per 30 - 45 minuti. Stendere poi la pasta con il mattarello lasciandola spessa circa mezzo centimetro e adagiarla su una teglia  ricoperta con carta da forno.
Farcire la torta salata con verdure a piacere, carciofi, melanzane, patate bollite o fritte, scarola, cavoletti di Bruxelles ecc.
Preparare una pastella con uova, ricotta, sale, pepe e parmigiano, mescolando bene senza far formare grumi.
Unire poi la pastella alle verdure scelte, più o meno spezzettate e, volendo aggiungere il prosciutto e la mozzarella a cubetti.
Versare il composto sulla teglia con la base della pasta già preparata.
Cuocere la torta salata in forno caldo a 180°C per circa 30  minuti.
Aspettate circa 15 minuti prima di servirla.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Prosciutto crudo di suino nostrano affettato gr. 100 ca

Mortadella di suino toscano affettata gr. 100 ca

Prosciutto cotto di suino toscano affettato gr. 100 ca