TORTA SALATA ZUCCHINE E RICOTTA

Per l'impasto: 

300 gr farina
1 cucchiaio colmo di sale
1 cucchiaio raso di zucchero 

1 bustina di lievito
2 cucchiai di olio d'oliva
160 ml di latte freddo 

Innanzitutto procedere con la preparazione dell'impasto. Setacciare la farina in una terrina larga e aggiungere il  sale lo zucchero e il lievito. Mescolare bene, quindi unire l'olio e poco per volta il latte, mescolando il tutto con una forchetta.
Amalgamare gli ingredienti con le mani lavorando su un piano precedentemente infarinato. Una volta che la pasta risulta perfettamente amalgamata e priva di grumi, far lievitare in forno precedentemente riscaldato per 40 minuti.

RIPIENO

600 gr zucchine

4 cucchiai di olio d'oliva
1spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
sale
250 gr di ricotta
3 uova
40 gr grana grattuggiato 

In una padella scaldare l'olio e versare l'aglio precedentemente tritato e le zucchine a pezzi e lasciar soffriggere per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco ed insaporire con il prezzemolo.

Con il matterello stendere uniformemente l'impasto sul pino di lavoro e trasferirlo in una teglia rotonda del diametro di 30 cm, unta di olio, formando un bordo alto 4-5 cm . Versare il ripieno sopra la pasta e cuocere per 35-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200°C.

Provenienza:lacucinadeipuccini