PACCHERI CON GAMBERI E RICOTTA DI PECORA

INGREDIENTI

80 gr di gamberi surgelati

60 gr di ricotta dura di pecora

200 gr di paccheri

2 pomodori maturi

qualche foglia di basilico

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Mettete a cuocere la pasta, poi preparate una dadolata di pomodoro
fresco e fate saltare i pezzi in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Dopo circa 7-8 minuti aggiungete le foglie di basilico e i gamberetti e sfumate con il vino bianco. Aggiustate di sale il sugo. Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti la ricotta dura. Quando la pasta è cotta aggiungete la ricotta al sugo.
Scolate i paccheri e saltateli in padella con il sugo, macinando abbondante pepe nero. Vedrete che la ricotta dura con il calore diventa solo leggermente più morbida, ma non si scioglie a differenza di altri formaggi.


Provenienza: odealvino.com