INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- 250 gr. di riso
- 4/5 carciofi
- prezzemolo
- vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
In una pentola con dell'olio soffriggere la cipolla tritata, l' aglio e il prezzemolo.
Unire poi i carciofi sbucciati e tagliati a spicchi, rosolandoli e lasciandoli sfumare con del vino bianco; infine salare e pepare.
Aggiungere un po’ d’acqua, coprire con un coperchio e lasciare cuocere il tutto per circa 5 minuti.
Mettere da parte qualche spicchio di carciofo già cotto per guarnire i piatti.
Unire il riso e cucinarlo con il brodo vegetale, mescolando delicatamente per non sfaldare gli spicchi di carciofo.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.
Sistemare in un piatto e guarnire con gli spicchi di carciofo messi da parte e con qualche rametto di prezzemolo fresco ed un filo d’olio a crudo.
Unire poi i carciofi sbucciati e tagliati a spicchi, rosolandoli e lasciandoli sfumare con del vino bianco; infine salare e pepare.
Aggiungere un po’ d’acqua, coprire con un coperchio e lasciare cuocere il tutto per circa 5 minuti.
Mettere da parte qualche spicchio di carciofo già cotto per guarnire i piatti.
Unire il riso e cucinarlo con il brodo vegetale, mescolando delicatamente per non sfaldare gli spicchi di carciofo.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.
Sistemare in un piatto e guarnire con gli spicchi di carciofo messi da parte e con qualche rametto di prezzemolo fresco ed un filo d’olio a crudo.
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| Riso superfino ROMA kg. 1 |
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| Dado granulare ricco gr.150 Knorr |
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