CROSTINI CON MOUSSE AL PROSCIUTTO COTTO E PERE

Fonte: Saporiricette









INGREDIENTI:
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 8 pere
- 3 cucchiai di Philadelphia
- 6 noci
- crostini di pane


PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere, togliere i torsoli e schiacciare con una forchetta metà della polpa e tagliare l'altra metà  in fettine sottili.

Tritare il prosciutto cotto ed unirlo alla Philadelphia e alla polpa di pere, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Frullate con il mixer per una maggiore cremosità.

Spalmare con la mouse i crostini di pane e servire su un piatto  decorato con noci e fettine di pera.

REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL

Prosciutto cotto di suino toscano affettato gr. 100 ca

 

 

 

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI :
- 120 gr. di burro
- 1 bustina di vanillina
- 120 gr. di zucchero di canna
- 180 gr.di  farina
- 120 gr. di gocce di cioccolato
- 60 gr. zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo
- pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Mescolare con la frusta elettrica il burro, i due zuccheri, l'uovo e la vanillina. Setacciare la farina e il lievito, aggiungere il  pizzico di sale e le gocce di cioccolato e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°.
Con un cucchiaio versare sulla teglia rivestita di carta da forno l'impasto.
Cuocere per 10-12 minuti poi  lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie.
Decorare a piacere con spolverata di zucchero a velo.

CARBONARA DI MARE

INGREDIENTI:

- 400 gr. di pesce misto tra gamberetti, calamari, vongole, cozze e canocchie
- 300 gr. di spaghetti
- 3 tuorli d'uovo
- 1/2 bustina di panna da cucina
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- pepe
- olio d'oliva extra vergine

PREPARAZIONE:

Mettere il pesce pulito in un tegame dal fondo spesso con i due spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di acqua  e un filo d'olio, il sale e cuocere per 10 minuti con un coperchio.

In una terrina mescolare i tuorli d’uovo, la panna e il pepe.
Cotta la pasta in abbondante acqua salata, versarla dapprima nel condimento a base di uovo e poi rovesciare l'insieme nel tegame con il pesce, mescolando per un paio di minuti a fuoco bassissimo.
Servire subito.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Olio extravergine di oliva classico CAROLI lt. 0,25

 POTETE GUSTARE LA "CARBONARA DI MARE" CON UN BUONISSIMO VINO BIANCO:

Vino bianco Soave DOC cl. 0,75 Cantina di Soave

STRUDEL CON PROSCIUTTO CRUDO, ASPARAGI ED ASIAGO

Fonte: odealvino








INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 fette di formaggio asiago
- 1 tuorlo
- mandorle a lamelle

PREPARAZIONE:

Lessare in acqua salata gli asparagi mondati  avendo cura di scolarli al dente.
Una volta disteso il rotolo di pasta sfoglia, disporre metà delle fette di prosciutto e del formaggio e infine gli asparagi interi. Posizionare il resto del formaggio e del prosciutto.
Arrotolare la pasta, sigillare bene le estremità per evitare fuoriuscite del ripieno.
Spennellare la superficie dello strudel con un tuorlo sbattuto e decorare infine con alcune mandorle a lamelle.
Mettere in forno preriscaldato a 180°su una teglia rivestita di carta da forno per 35-40 minuti circa.

PREPARATE QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL

Prosciutto crudo di suino nostrano affettato gr. 100 ca

Formaggio Asiago gr.250

 

 

 

 

BISCOTTI LIGHT ALLO YOGURT

Foto: manualedicucina

INGREDIENTI:
- 125 gr. di yogurt (naturale o alla frutta)
- 125 gr. di farina '00'
-   30 gr. di zucchero a velo
-  1 cucchiaino di lievito

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina,  il lievito e lo zucchero, aggiungere lo yogurt ed impastare il tutto.

Ricavare con uno stampino la forma preferita ed infornare su una teglia ricoperta di carta da forno per circa 10/15 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Una volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo e servire.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

 

Fonte: Giallozafferano





INGREDIENTI:

-    1 kg. di gnocchi
- 250 gr. di mozzarella
- 700 ml. di passata di pomodoro
- 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato fresco
- basilico

PREPARAZIONE SUGO (con pomodori freschi):
Tagliare la parte verde intorno al picciolo e dividere a metà ogni pomodoro, spremendole poi per far fuoriuscire tutti i semi.
Cuocere i pomodori in una pentola di acciaio e a fuoco basso fino a quando non saranno ammorbiditi.
Passare quindi nel passaverdura raccogliendo il sugo in un pentola di acciaio più piccola.
Aggiungere poi olio e sale e far cuocere a fuoco vivo fino a densità desiderata.
Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico intere.

PREPARAZIONE GNOCCHI:

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Una volta venuti a galla (un paio di minuti) scolarli bene e condirli con un paio di cucchiai di sugo e disponeteli  in 4 pirofile.
Cospargerli con un altro paio di cucchiai di sugo, un'abbondante spolverata di parmigiano e una manciata di mozzarella tagliata a cubetti.
Gratinare in forno preriscaldato a 180° per qualche minuto.
Servire ben caldi decorando la pirofila con alcune foglie di basilico fresco.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Passata di pomodoro in latta kg. 3 La Rosina

Parmigiano Reggiano 24 mesi gr.250

POLPETTONE CON CUORE DI SCAMORZA

Fonte: Giallozafferano





INGREDIENTI:

 
Impasto :
- 600 gr. di carne macinata
- 220 gr. di mortadella
- 200 gr. mollica di pane raffermo
- 4 uova
- 2 cucchiai pane grattugiato
- 120 gr. di parmigiano reggiano grattugiato fresco
- 100 gr. di pecorino sardo grattugiato
- 100 gr. di scamorza affumicata
- pepe macinato
- prezzemolo
- sale
- aglio
- maggiorana
- noce moscata





Contorno:
- 1 lt. di brodo di carne
- 1 carota
- 1 cipolla
- 100 gr. di funghi champignon trifolati
- olio d'oliva extravergine
- sedano
- 1/2 bicchiere di vino rosso

PREPARAZIONE:
Tritare la mortadella e unirla alla carne macinata in una terrina.
Aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano e il pecorino grattugiati, le uova, la mollica di pane bagnata con acqua e sbriciolata, lo spicchio di aglio schiacciato, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo e  la maggiorana tritati. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dopo aver spolverato il piano di lavoro con un po’ di farina, posizionare l’impasto nel quale, dopo aver  creato un avvallamento centrale, mettere la scamorza  affumicata tagliata a fettine sottili.
Richiudere quindi l’impasto dandogli una forma allungata, e cospargere il polpettone di altra farina.

In un tegame con poco olio rosolare a fuoco basso il polpettone su tutti i lati.
Aggiungere una carota sbucciata e tagliata a metà in lunghezza, il sedano, i funghi e la cipolla e cuocere per qualche minuto.Versare quindi il vino rosso e far evaporare.  Unire un paio di mestoli di brodo (o acqua calda) e chiudere con coperchio lasciando cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, girando il polpettone con delicatezza ogni 10 minuti circa e aggiungendo del brodo poco alla volta, e facendolo evaporare.
Dopo averlo fatto raffreddare (meglio se per qualche ora in frigorifero) affettarlo e bagnarlo con il sughetto della di cottura,  frullato e passato al setaccio.

REALIZZA LA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Mortadella Delizia gr.500

Parmigiano Reggiano 24 mesi gr.250

Pecorino Sardo Nuraghe Kg.0,500

Scamorza affumicata gr.300ca

Dado granulare ricco gr.150 Knorr

Funghi champignon trifolati ml.212

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Vino rosso Valpolicella Superiore DOC cl. 0,75 Cantina di Soave