GIRELLE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
- 160 gr. di farina '00'
- 6 uova
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato 

- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 280 gr. di zucchero a velo
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 200 gr. di nutella
- sale

PREPARAZIONE:
Separati i 3 albumi dai tuorli montarli a neve con un pizzico di sale.
Sbattere poi i tuorli con 140 gr. di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua; amalgamare 80 gr. di farina, il cacao e 1 cucchiaino di lievito.
Unire gli albumi, stendere il composto in una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere in forno a 180 °C per 8 minuti.
Preparare il secondo impasto uguale al primo, con le uova, la farina, lo zucchero e il lievito rimasti, ma senza cacao. Stenderlo sul primo impasto con la spatola.
Cuocere per altri 10-12 minuti e sfornare. Lasciare raffreddare e trasferire la sfoglia di pasta con la carta da forno sulla spianatoia. Tagliarla a metà, in modo da ottenere 2 rettangoli e coprire ciascuna metà con un foglio di carta da forno umido.
Arrotolare strettamente ciacun rettangolo, partendo dal lato corto e farli completamente raffreddare. Srotolare le sfoglie di pasta ed eliminare i fogli superiodi di carta da forno. Spalmare sulla parte bianca la crema di cioccolato e nocciole e arrotolare nuovamente.
Avvolgere i rotoli in un foglio di pellicola per alimenti, sigillati ben stretti e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo lentamente a bagnomaria.
Eliminare la pellicola e la carta da forno dal rotolo,tagliarlo a fette di 2-3 cm di spessore. Immergere la base di ciascuna fetta nel cioccolato fuso.
Disporre, man mano, le girelle su carta da forno con la parte glassata rivolta verso l’alto, lasciare solidificare il cioccolato e servire.

PACCHERI ALLO SCORFANO

INGREDIENTI:
- 400 gr. di pasta tipo Paccheri
- 800 gr. c.a di scorfano
- 400 gr. di pomodorini
- 200 ml. di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale

PREPARAZIONE:

In una padella capiente dove l'aglio è stato soffritto con un pò di olio, mettere lo scorfano e lasciar cuocere con coperchio per circa 10 minuti.
Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare, girando di tanto in tanto lo scorfano.

Unire i pomodorini tagliati e un po’ di prezzemolo tritato, lasciando cuocere altri 10 minuti, sempre con il coperchio.

Spegnere il fuoco e  lasciare i pomodorini in padella, trasferendo lo scorfano su un tagliere.
Rimuovere delicatamente le pinne, la coda, la pelle e la lisca centrale poi sfilettarlo, spezzettando ogni filetto ed eliminando le singole lische. Pulire bene anche la testa recuperando la carne bianca.

Riscaldare i pomodorini rimasti in padella e aggiungere i filetti di scorfano, salando e lasciando insaporire altri 5 minuti.

Cotti al dente i paccheri in abbondante acqua salata, saltarli nella padella con il sugo di scorfano.

Spolverare con prezzemolo tritato.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Passata di pomodoro in latta kg. 3 La Rosina

Vino bianco Sannio Falanghina DOC Vigne Irpine cl. 75

TOAST IN CARROZZA CON MOZZARELLA E ACCIUGHE

INGREDIENTI:

• 1 mozzarella
•  8 filetti di acciuga sott'olio
•  8 fette di pancarré

PREPARAZIONE:

Tagliare una mozzarella in 8 fettine e asciugarle bene tamponandole con carta da cucina.
Su ciascuna delle 4 fette di pancarré adagiare 1 fettina di mozzarella e 2 filetti di acciuga ben sgocciolati.
Completare con un'altra fettina di mozzarella e richiudere i toast con le altre 4 fette di pane.
Tostare bene e servire.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Filetti di alici acciugose gr.110

INSALATA Di MANGO E GAMBERI

Fonte: Gustissimo.it

 

INGREDIENTI:

 

- 500 gr. di gamberi 

- 2 manghi 

- 1 cespo d’insalata gentilina 

- 1 mazzetto di rucola 

- 50 gr. di mandorle tostate 

- 2 gambi di sedano 

- 2 carote 

- olio extravergine d’oliva q.b. 

- aceto balsamico q.b. 

- pepe q.b. 

- sale q.b.

PREPARAZIONE:
Grigliare i gamberi su di una piastra di ghisa, poi sgusciarli e privarli del filo nero sul dorso. 
Riporli quindi in una zuppiera insieme all’ insalata, la rucola e sedano e carote tagliati a fettine.
Unire quindi il mango sbucciato e tagliato a tocchetti, insieme alle mandorle.

Condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico. 
Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Aceto balsamico Modena Bio Alce Nero lt. 0,25

MILLEFOGLIE DI PATATE E ZUCCA

Fonte: DonnaModerna
INGREDIENTI
- 1,5 kg. di patate
- 700 gr. di zucca
- 6 uova
- 200 ml. di panna
- 200 ml. di latte
- 80 gr. di grana grattugiato fresco
- 2 rametti di timo
- 2 rametti di maggiorana
- noce moscata
- burro
- sale

PREPARAZIONE:

Sbucciare patate e zucca e tagliarle a fette sottili di uguale spessore.
In una terrina sbattere le uova con il latte,  la panna, sale e un pizzico di noce moscata.
Imburrata una teglia rettangolare, creare uno strato di fette di patate leggermente sovrapposte, versare un mestolino di composto di uova, spolverizzare con grana, timo e maggiorana e proseguire con uno strato di  zucca.
Continuare alternando 2 strati di patate a uno di zucca, fino a esaurire gli ingredienti e terminare con il  composto di uova.
Coprire con alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti; aumentare poi la temperatura a 200°  e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Servire la millefoglie a quadrotti, decorata con fettine di zucca fritte in olio profumato all'aglio.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Grana Padano gr. 300

PASTA CON SOPPRESSATA

INGREDIENTI:
- 400 gr. di soppressata
- 500 gr. polpa di pomodoro
- 80 gr. di pecorino nostrano al pepe
- olio
- aglio
- peperoncino
- basilico tritato

PREPARAZIONE:

Far soffriggere l’aglio e il peperoncino in poco olio ed aggiungere poi la soppressata tagliata a cubetti.
Una volta rosolata, unire la polpa di pomodoro e completare la cottura.

Se necessario salare, quindi unire il basilico tritato e condire la pasta cotta al dente.
Servire in un piatto spolverando di pecorino grattugiato.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Pecorino nostrano al pepe gr.350ca

Soppressata di cinta senese s/v gr.400 circa

Polpa di pomodoro in latta kg. 3 La Rosina

 

 

CIAMBELLONE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
- 3 uova
- 100 gr. di burro
- 300 gr. di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 bicchiere di latte
- 200 gr. di zucchero
- 250 gr. di Nutella
- zucchero a velo

PREPARAZIONE:
In una terrina montare uova e zucchero fino a formare un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungere la farina, il burro fuso ed intiepidito e il latte in cui si era precedentemente sciolta la bustina di lievito.
Imburrare ed infarinare lo stampo per il ciambellone e versarvi il composto.
Aggiungere la  Nutella a cucchiaiate sulla superficie del ciambellone e variegare con una forchetta.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa.
Lasciar raffreddare e servire su un piatto da portata, decorando con zucchero a velo.